Ensalada de calabaza y  elote asado con arúgula

Ensalada de calabaza y elote asado con arúgula

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Me gusta  al menos una vez a la semana hacer alguna ensalada o guarnición con verduras, pero la realidad es que esta delicia me salió sin planearla, fue una mezcla de algunas sobras de la semana y el resultado fué sorprendente. Imprime esta  receta  porque vas a querer tenerla muy a la mano.

Ensalada de calabaza y elote asado con arúgula

5 octubre, 2022
: 4P
: 10 min
: 10 min
: 20 min
: 2/3

Deliciosa ensalada mezcla de calabaza asada, arúgula, elote y queso con una vinagreta de pimienta de Cayena

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Ingredients
  • 1 calabaza rebanada
  • 1 lata de elote amarillo
  • 3 tazas dee arúgula
  • 1/2 taza de queso feta en cuadritos
  • 1/2 taza de cus cus
  • 1/2 taza de agua hirviendo
  • Para la vinagreta:
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 1 cda. de vinagre de manzana
  • 1 cdita de pimienta Cayena
  • Sal y pimienta
Directions
  • Step 1 Cocina en la freidora de aire la calabaza y el elote 10 minutos a 200º. Puedes poner las dos cosas juntas o separadas.
  • Step 2 Mezcla el cus cus con el agua hirviendo, tapa y deja hidratar 3 minutos, cuando se vea esponjado, sepáralo con un tenedor.
  • Step 3 Prepara la vinagreta mezclando en un tazón chico todos los ingredientes hasta que se integre.
  • Step 4 Mezcla la arúgula, la calabaza y el elote, el queso y el cus cus y sirve con la vinagreta.

 


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