Lasaña de verduras

Lasaña de verduras

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La realidad es que yo cada vez como menos carne roja, no se exactamente lo hago por mi  salud, apoyo al planeta o solamente por gusto. Pero los últimos años he encontrado recetas espectaculares que sustituyen este ingrediente sin sentir  ninguna  carencia en sabor ni nutrientes. Se que algunos  también  apoyan la campaña meatlesmonday asi que hoy que es lunes les dejo esta  deliciosa lasaña de verduras,  super fácil y de verdad deliciosa.

Lasaña de verduras

5 septiembre, 2022
: 6 personas
: 20 min
: 40 min
: 60 min
: 2/3

Deliciosa lasaña de verduras al pesto con calabaza, espinaca y queso tricota.

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Ingredients
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 cdita. de ajo en trozo
  • 2 tazas de espinaca picada
  • 3 tazas de calabaza rallada
  • ½ taza de puré de jitomate
  • 1 cda. de consomé de verduras
  • 1 taza de queso ricota
  • 1 huevo
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 cda. de pesto
  • Sal de mar
  • 1 caja de pasta lasaña
Directions
  • Step 1 En un sartén agrega media cda. de aceite de oliva y dora el ajo, agrega la espinaca y cocina hasta que se reduzca un poco.
  • Step 2 Retira la espinaca, agrega la otra mitad del aceite de oliva y asa la calabaza, agrega el puré de tomate y el consomé y cocina por 10 minutos.
  • Step 3 Mezcla el queso ricota, el huevo, la mitad del queso parmesano y sazona con el pesto y sal de mar, agrega la espinaca cocida y mezcla hasta que se integre.
  • Step 4 Engrasa un refractario cuadrado y coloca una capa de lasaña, una capa de salsa de calabaza, una capa de queso y espinaca y repite las capas hasta llenar el refractario y que la ultima capa sea queso con espinaca.
  • Step 5 Esparce la otra mitad del queso parmesano y hornea por 40 minutos a 200º

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