Ensalada de Elote y Calabaza

Ensalada de Elote y Calabaza

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Si como yo eres fan de los esquites  y tienes antojo siempre,  tienes  que probar esta  ensalada inspirada en este famoso platillo mexicano. Es una  gran idea de ensalada o guarnición,  una cena ligera o  hasta botana o snack para llevar a algún evento.

Ensalada de elote y calabaza

13 junio, 2022
: 4P
: 10 min
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: 10 min
: 1/3

Ensalada fresca de elote y calabaza con vinagreta de queso ricotta y mayonesa.

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Ingredients
  • 2 calabazas cortadas en cuadritos
  • 2 latas de elote blanco (220g cada una)
  • 1/4 taza de queso parmesano (puede ser en polvo o queso ranchero)
  • Vinagreta:
  • 1/4 taza de queso ricotta
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 cda. de mayonesa
  • 1 cdita. de epazote
  • sal y pimienta
Directions
  • Step 1 Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes hasta que se integren.
  • Step 2 En un tazón mediano, mezcla el elote con la calabaza, baña con la vinagreta y deja marinar 15 minutos.
  • Step 3 Sirve con las laminas de parmesano sobre tus tostadas favoritas.

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