Ensalada caprese con vinagreta de cilantro

Ensalada caprese con vinagreta de cilantro

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Esta  es la combinación perfecta de mi ensalada y  vinagreta favoritas.

Muchas gracias a Ceci, que  me dejo compartir esta familiar receta. Me acuerdo haberla probado en las fiestas infantiles de mis primos, siempre en el centro de la mesa rodeado de verduras picadas,  yo creo que era el único niño que las comía. Me acuerdo años después,  buscar el cilantro para prepararla en un evento cultural del colegio  y cuando al fin lo encontramos la vendedora hablando un ingles tambaleante nos dijo: ¡Que que asco! ¿Para que quieren tanto?  jaja. Pero el mejor recuerdo de esta receta fué del día que la anotamos  en una terraza rodeada de verdes,  en una libreta casera para poder prepararla con mis ensaladas y  tenerla siempre a la mano.  Y  pues aquí estoy compartiendo públicamente la vinagreta que más preparo en mi  cocina.

 

Ensalada caprese con vinagreta de cilantro

25 marzo, 2021
: 4P
: 10 min
: 1/3

Ensalada super fresca estilo caprese con vinagreta de cilantro

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Ingredients
  • 3 Jitomates
  • 200 g de queso panela
  • 1 cda. de empanizador de maíz (pan molido)
  • Vinagreta:
  • 1 taza de cilantro
  • 1 trozo cebolla
  • ½ taza aceite de oliva
  • ¼ tz vinagre blanco
  • 1 huevo
  • 1 cda. consomé
  • Jugo de 2 limones
  • Sal y pimienta
Directions
  • Step 1 Prepara la vinagreta licuando todos los ingredientes hasta que se integren.
  • Step 2 Corta en rebanadas delgadas el jitomate y el queso panela y colócalos en un plato extendido alternano uno de cada uno.
  • Step 3 Agrega la vinagreta y espolvorea un poco de empanizador para darle textura y sazona con un poco de sal y pimienta.

 

 


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