Ratatuille

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No me sorprendió que Iñaki quisiera hacer  esta receta desde que la vio en la famosa película con este nombre. Es de los que disfruta igualmente la preparación como la degustación. Lo  que me llamo  la atención fue que gracias a este platillo descubrió que le encantaba la berenjena y se convirtió en una verdura  cotidiana  en mi mesa, por eso alguna vez fue el ingrediente de la semana. Pero hasta ahora caigo en cuenta que nunca les pase la receta, asi que aqui esta. Se las debía.

Ratatuille

21 enero, 2021
: 6 personas
: 15 min
: 1 hr
: 2/3

Tradicional ratatouille estilo francés.

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Ingredients
  • 2 berenjenas
  • 5 jitomates
  • 2 calabazas gordas
  • 1 taza queso parmesano
  • Sal y pimienta
  • Salsa tomate
  • 2 cditas de aceite de olivo
  • 1 cda cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 lata tomates
  • 1 cdita de albahaca (es mejor con 8 hojas frescas)
  • Salsa hierbas
  • 2 cditas de albahaca picada
  • 2 cditas de perejil picado
  • 2 cditas de tomillo
  • 4 cdas de aceite de olivo
  • 1/2 diente de ajo picado
Directions
  • Step 1 Rebana delgado el jitomate, la calabaza y la berenjena y sazona cada rojada con sal y pimienta.
  • Step 2 Pre calienta el horno a 200º
  • Step 3 Prepara la salsa de tomate, calentando el aceite en un sartén, agrega el ajo y la cebolla y dora un poco, agrega el pimiento y el tomate en lata y dora un poco. Sazona , tapa y cocina por 10 minutos. Deja enfriar un poco y licúa con la albahaca hasta que se integre completamente.
  • Step 4 Prepara la salsa de hiervas mezclando todos los ingredientes en un tazón chico. Para sustituir esta salsa puedes usar chimichurri o pesto.
  • Step 5 Coloca la salsa de jitomate en el fondo de un refractario o molde de pastel y encima agrega una rodaja de berenjena, de calabaza y de jitomate formando un caracol y llenando todo el molde. Coloca encima de las verduras la salsa de hiervas cubriendo toda la superficie.
  • Step 6 Cubre con papel aluminio y hornea por 40 minutos, después retira el aluminio y calienta por 20 minutos más.
  • Step 7 Sirve caliente con un poco de queso parmesano.

 

 


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