Croquetas de Papa y Salmón

Croquetas de Papa y Salmón

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Ingredientes:
  • 2 papas grandes (500g)
  • 450g de salmón fresco sin piel
  • 2 cdas. de cebolla picada
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 1 cda. raspadura de limón
  • jugo de 1 limón
  • 1/4 tz (40g) pan molido
  • aceite de oliva o pam
Preparación:
  1. En una cacerola con agua, cocer las papas hasta que estén blandas (puede ser hasta 1 hora). Retira la cascara con cuidado y aplasta las papas hasta hacerlas puré.
  2. En un bowl mezcla la papa aplastada, el salmón desmenuzado,  el pan molido, cebolla, perejil y el jugo de limón, revuelve bien hasta que sea una masa homogénea, cúbrela con plástico o papel aluminio y déjala en el refrigerador por 30 mins.
  3. Calienta un sartén y ponle pam o aceite de oliva, has las croquetas con las manos (es mejor que sean planas si no quieres freírlas,  si vas a sumergirlas en aceite pueden ser redondas o con forma de croqueta). Cocina las croquetas en el sartén por los dos lados, hasta que se vean cocidas.
  4. Servir con limón y un poco de soya. 

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